Pokey Leo
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The 5-Minute Pokey Leo Yoghurt Bowl
The 5-Minute Pokey Leo Yoghurt Bowl
A) Prep the Yoghurt
Scoop a serving of cold, thick French yoghurt (yaourt grec or yaourt au lait entier) into a bowl.
Add a splash of vanilla extract.
B) Make & Crush the Honeycomb: Hokey Pokey
100g Standard white caster or granulated sugar
2 tbsp Runny honey from a jar (miel liquide, such as acacia or blossom honey)
1 tbsp Water (eau)
1 tsp Bicarbonate of soda (bicarbonate de soude)
Line Your Tray: Prepare your workspace before turning on the heat. Line a baking tin or heat-proof plate with baking parchment (papier cuisson). Measure out your 1 tsp of bicarbonate of soda into a small spoon so it is ready to tip in instantly.
Boil the Honey & Sugar: Watch closely—do not stir once it boils.
In a small saucepan, combine the 100g sugar, 2 tbsp honey, and 1 tbsp water.
Stir on low heat for 1 minute just until the sugar dissolves into a liquid.
Stop stirring entirely. Increase to medium heat and let it bubble undisturbed for 3 to 4 minutes until it turns a deep amber/caramel colour.
Add the Bicarbonate & Pour: Speed is everything.
Turn off the heat immediately.
Tip in the 1 tsp of bicarbonate of soda and whisk briskly for 3 to 5 seconds. The mixture will instantly swell into a big, foamy golden cloud.
Pour it straight onto your baking parchment. Do not spread or press it down with a spoon, or you will pop the air bubbles.
Cool & Crush: Let it cool at room temperature for 15 minutes until rock hard. Bash it into bite-sized pieces.
Why the Water Matters: Adding 1 tablespoon of water helps the white sugar dissolve smoothly with the honey, preventing the sugar from burning before it reaches a hard, crunchy snap!
C) Assemble
Dump a generous handful of crushed Hokey Pokey right on top of the fresh yoghurt.
Stir it gently so the golden syrup pockets swirl into the white yoghurt, and dig in immediately while it's super crunchy!
Le Bol de Yaourt Pokey Leo en 5 Minutes
Le Bol de Yaourt Pokey Leo en 5 Minutes
A) Préparez le yaourt
Déposez une portion de yaourt français bien frais et onctueux (yaourt grec ou yaourt au lait entier) dans un bol.
Ajoutez un peu d'extrait de vanille.
B) Préparez et concassez le Hokey Pokey (Caramel croustillant)
100 g de sucre blanc en poudre (ou sucre semoule)
2 cuillères à soupe de miel liquide (miel en pot ou autre, d'acacia ou de fleurs)
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparez votre plan de travail : Installez tout avant d'allumer le feu. Tapissez un moule ou une assiette résistant à la chaleur avec du papier cuisson. Mesurez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans une petite cuillère pour pouvoir la verser instantanément.
Faites bouillir le miel et le sucre : Surveillez attentivement — ne mélangez plus une fois que le mélange bout.
Dans une petite casserole, mélangez les 100 g de sucre, les 2 cuillères à soupe de miel et la cuillère à soupe d'eau.
Remuez à feu doux pendant 1 minute, juste le temps que le sucre soit complètement dissous.
Arrêtez totalement de remuer. Augmentez à feu moyen et laissez bouillonner sans y toucher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée/caramel.
Ajoutez le bicarbonate et versez : La rapidité est essentielle.
Éteignez immédiatement le feu.
Versez d'un coup la cuillère à café de bicarbonate de soude et fouettez vigoureusement pendant 3 à 5 secondes. Le mélange va instantanément gonfler pour former un grand nuage doré et mousseux.
Versez directement sur le papier cuisson. Ne cherchez pas à l'étaler ni à l'aplatir avec une cuillère, sinon vous ferez tomber les bulles d'air.
Laissez refroidir et cassez en petits morceaux : Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes jusqu'à ce que le caramel soit bien dur. Cassez-le en petits morceaux (tres petits ou plus gros, comme vous les désirez).
Pourquoi l'eau est importante : L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau aide le sucre blanc à fondre uniformément avec le miel, ce qui évite qu'il ne brûle avant d'atteindre une texture parfaitement croquante !
C) Assemblez
Déposez une généreuse poignée de Hokey Pokey sur le yaourt frais.
Mélangez délicatement pour créer des marbrures dorées dans le yaourt blanc, et dégustez immédiatement pendant que c'est ultra-croustillant !
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